CUISINE VÉGAN | SANS GLUTEN |
RECETTE :
Ingrédients :
200gr de
vermicelles de haricot mungo
1 carotte
100gr de
céleri (tige uniquement)
100 gr de
haricot vert
Quelques
champignons shiitake séchés (champignons parfumés)
100g de
champignons de Paris
1 petit
poireau
1 petite
échalotte
Sauce de soja,
bouillon de légumes en poudre Knorr, sauce d'huître
Préparartion :
1/
Préparez les ingrédients :
- Tremper les
vermicelles dans l'eau très chaude pendant pendant 5 minutes, ensuite les
égoutter.
- Couper les
carottes en rondelles d'environ 3-5 mm d'épaisseur.
- Trancher les
haricots verts.
- Hydater
les champignons shiitake, rincer les et les couper en deux.
- Couper les
champignons de Paris en lamelles.
- Couper le céleri
en diagonale en petits morceaux.
- Couper le
poireau en rondelles.
- Hacher l'échalote.
2/
Cuisson :
- Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel, y faire
cuire les haricots et les carottes pendant quelques minutes. Egouttez-les et
réservez-les à
côté.
- Faire
chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, et faire revenir les échalotes à feu vif, puis
ajouter les vermicelles et 1 cuillère à café de bouillon d'assaisonnement.
Faire sauter les vermicelles pendant quelques minutes, réserver à côté.
- Dans une
autre poêle, faites chauffer un peu d'huile, ajoutez les shiitakes et
faites-les revenir 2 minutes. Toujours à feu vif. Ajouter les tranches de
céleri, les champignons, les carottes et les haricots verts. Assaisonnez : 1
cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 2 cuillères à soupe de sauce
d'huître, 5 cuillères à soupe de sauce de soja. Faire sauter les légumes
quelques minutes, ajouter le poireau, les faire revenir encore quelques minutes
jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Ajouter les
vermicelles dans la poêle de légumes, remuer à feu vif pendant 2 à 5 minutes,
jusqu'à ce que les légumes et les vermicelles soient bien mélangés les uns aux
autres.
- Servir chaud
avec de la sauce de soja (ajouter du piment si vous pouvez manger piquant).
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