Tofu braisé à la pâte de soja (Đậu Hũ Kho Tương Hột)

TOFU BRAISÉ À LA PÂTE DE SOJA VIETNAMIENNE (Đậu Hũ Kho Tương Hột)"

(English Recipe below)

Le "Tofu braisé à la pâte de soja (đậu hũ kho tương hột)" est l'un des délicieux plats de la cuisine végétarienne vietnamienne. Ce n'est pas un plat haut de gamme ou de luxe, il s'agit simplement d'un plat quotidien dans des familles de la campagne du sud Vietnam. Ce plat est parfait pour tous les convives, en particulier les végétariens.

Ingrédients :
- 500gr de Tofu en cube, pré-frit
- 5 cuillères à soupe de pate de soja (vietnamienne de préférence)
- 1 cuillère à café de glutamate
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml d’Eau
- 50 gr de citronnelle hachée
- 1 c.a.s d’ail + échalotte hachées
- Un peu de piment haché (facultatif)
- Quelques piments d’oiseau (facultatif)
- 1 c.a.s de sauce de tomate (facultatif)
- L’huile de cuisson

Préparation :

1/ Ajoutez un peu d'huile, faites revenir l'ail + l'échalote + la citronnelle + le piment haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

2/ Ajouter la pâte de soja et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter de l'eau

3/ Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le glutamate + le sucre + la sauce tomate

‼️ Attention : J'ai utilisé de la pâte de soja (tương hột) de marque vietnamienne Cholimex, compte tenu de son caractère salé, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à café de MSG. Si vous utilisez une autre marque de pâte de soja, ou de la pâte de soja chinoise Huangdoujiang qui est plus salée, vous devez ajouter plus de sucre et plus de MSG pour ajuster le goût.

4/ Une fois que ça bout, ajouter le tofu. Mettre le couvercle et laisser cuire à feu moyen.

5/ Après environ 15-20 minutes, lorsque le liquide devient plus épais notre plat est prêt. Éteignez le feu. Servez chaud avec des tranches de concombre (ou d'autres légumes crus ou bouillis), et du riz blanc vapeur.

Bon appétit!

ENGLISH RECIPE:

BRAISED TOFU WITH SOYBEAN PASTE (Đậu Hũ Kho Tương Hột)"

"Braised tofu with soybean paste (đậu hũ kho tương hột)" is one of the delicious dishes of Vietnamese vegetarian cuisine. This is not a high-class or luxurious dish, it is a simple daily dish in families in the Southern Vietnam countryside. This dish is perfect for everybody, especially those who eat vegetarian food.

Ingredients:

- 500g cubed tofu, pre-fried
- 5 tablespoons soybean paste (preferably Vietnamese)
- 1 teaspoon glutamate
- 2 tablespoons sugar
- 200ml water
- 50g chopped lemongrass
- 1 tablespoon chopped garlic and shallots
- A little chopped chili pepper (optional)
- A few bird's eye chilies (optional)
- 1 tablespoon tomato sauce (optional)
- Cooking oil

Instructions:

1/ Add a little oil, fry the garlic + shallot + lemongrass + chopped chili until golden and fragrant.

2/ Add the soybean paste and fry until fragrant. Add water.

3/ When the water starts to boil, add the glutamate + sugar + tomato sauce

‼️ Attention: I used Vietnamese Cholimex brand soybean paste, given its saltiness, I added 2 tablespoons of sugar + 1 teaspoon of MSG. If you use another brand of soybean paste, or Chinese Huangdoujiang soybean paste which is saltier, you must add more sugar and more MSG to adjust the taste.

4/ Once it boils, add the tofu. Put the lid on and let it cook over medium heat.

5/ After about 15-20 minutes, when the liquid thickens, our dish is ready. Turn off the heat. Serve hot with cucumber slices (or other raw or boiled vegetables), and steamed white rice.

Enjoy!

Tofu braise a la pate de soja #ByTuLinh