Gâteau vietnamien à la banane et au lait de coco (Banh chuoi nuong)

GÂTEAU VIETNAMIEN À LA BANANE ET AU LAIT DE COCO (Banh chuoi nuong)

Le « Banh chuoi nuong » est un gâteau populaire vietnamien, à la base de bananes et de lait de coco. Il a une texture ressemblant à la fois au pudding et au flan, et est parfumé et crémeux.

Délicieux, simple, facile à faire, pas cher : ce sont les mots qui décrient bien le « Banh chuoi nuong »

Ingrédients :

• 7 bananes
• 500ml de lait de coco
• 100ml de lait entier
• 80g de sucre
• ½ baguette de pain.
• 50g de farine
• 25g de maïzena
• ½ sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanille
• 40g de beurre fondu
• 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux
• 2 œufs

Préparation :

1. Couper les bananes en rondelles de 7-10mm d'épaisseur. 
2. Saupoudrer 40g de sucre sur les bananes, mélanger et laisser mariner 30 minutes. 
3. Déchiqueter ½ baguette de pain en petits morceaux, les plus petits possibles. Les disposer dans un saladier, verser du lait de coco + du lait entier. Bien mélanger et laisser tremper jusqu'à ce que le pain absorbe bien le liquide et devienne très mou.         
4. Ensuite, verser le beurre fondu dans le mélange.   
5. Ajouter sur le pain le jus de la marinade des rondelles de bananes, il n’y a pas de souci si quelques tranches de bananes tombent dans le saladier.
6. Ajouter 1 banane dans le saladier et écrasez-la.
7. Ajouter la farine + la maïzena + la levure chimique + le sucre vanille + le reste du sucre + les œufs. Bien mélanger.
8. Beurrer le moule.
9. Verser la moitié de la pâte dans le moule, y disposer sur le dessus la moitié des tranches de bananes marinées ; étalez-les délicatement. 

Verser le reste de la pâte dans le moule, disposer le reste des tranches de bananes dessus en cercle pour décorer. 

TIPS : S’il ne vous reste pas assez de bananes marinées pour couvrir toute la surface du gâteau, vous pouvez à la limite, utiliser des bananes non marinées.

10. Disposer les petits morceaux de beurre sur le dessus du gâteau. 
11. Faire cuire au four à 150C, pendant 60 minutes. 

A la fin de cuisson, sortir le gâteau, y insérer la lame d’un petit couteau : si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit…, s’il y a de la pâte collée dessus il faut remettre le gâteau au four encore 10 minutes.La lame ressort sèche, le gâteau est cuit !

De plus, il est joliment doré, parfumé, légèrement caramélisé.Parfaitement réussi !  Miam miam :-P

Regardez à l'intérieur du gâteau : la pâte n'est pas trop sèche, pas trop humide, bien lisse et crèmeuse, les bananes ont pris une couleur un peu rosée; tout juste comme il faut !  Trop tentant ! :-P 

Le « Bánh chuối nướng » est délicieux, aussi bien servi chaud que froid.

Vous pouvez le faire la veille, le conserver au frigo et le servir le lendemain, il n’en sera que meilleur...

 

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RECETTE EN VIDEO :  "Banh chuoi nuong"